Vitamine E, tocophérol

Formule: C₂₉H₅₀O₂
Masse moléculaire: 430.7061
Densité: 0.93g/cm3
Point de fusion: 2.5-3.5℃
Point d’ébullition: 485.9°C à 760 mmHg
Point d’éclair: 210.2°C
Solubilité: insoluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol, l'essence etl’huile végétale
Pression de vapeur:4.59E-10mmHg à 25°C

La vitamine E se trouve naturellement dans quelques aliments, ajoutée àd’autres, et disponible comme un supplément diététique.Les concentrations de sérum de vitamine E (alpha-tocophérol)dépendent du foie, quiabsorbe le nutriment après que des formes variées soient absorbées parl’intestin grêle.

Les signes de carence en vitamine E comprennent les problèmes neuromusculairescomme les myopathies et ataxie spino-cérébelleuse. D’autres signes neurologiques peuvent inclure la dysarthrie, l'absence de réflexesostéo-tendineux, la perte de la sensation vibratoire et la proprioception, et signe positif de Babinski. Une carence peut aussi causer l'anémie due à des dommages oxydatifs sur les globules rouges, la rétinopathie et ladépréciation de la réponse immunitaire. Il y a aussi des preuves de laboratoire montrant que la carence devitamine E peut provoquer l'infertilitémasculine.
 
De nombreuses demandes ont été faites surle potentiel de la vitamine E pourpromouvoir la santé et préveniret traiter la maladie. La vitamine E joue un rôleimportant comme oxydant  de la mêmemanière que la vitamine C. Elle protège les cellules des effetsd’endommagements des radicaux libres, qui sont des molécules qui contiennentdes électrons libres. Les radicaux libres endommagent les cellules etpeuvent contribuer au développement des maladies cardiovasculaires et descancers. En plus de ses activités en tant qu’oxydant, la vitamine E estimpliquée dans la fonction immunitaire et, comme montré primairement par desrecherches in vitro sur les cellules, la signalisation cellulaire, la régulation de l'expression des gènes,et d'autres processus métaboliques.L’alpha-tocophérol inhibe l'activitéde la protéine kinase C, une enzyme impliquée dansla prolifération et la différenciation cellulairesdans des cellules musculaires lisses,les plaquettes, et les monocytes. Les cellulesendothéliales de la vitamine E tapissantla surface intérieuredes vaisseaux sanguins sont plus en mesure de résister aux composants des cellules sanguines adhérant à cette surface. La vitamine E augmente également l'expression de deux enzymes qui suppriment le métabolisme des acidesarachidoniques, augmentant ainsi lalibération de prostacycline de l'endothélium,qui, à son tour, dilateles vaisseaux sanguins et inhibel'agrégation plaquettaire. Beaucoup de femmes l’utilisent aussi pour aider à minimiser l'apparence des rides, et les mères l'utilisent pour aider à guérir les blessures mineuressans laisser de cicatrices, car elle estappréciée pour sa capacité à apaiseret guérir les tissus de la peauéraflée ou soulignée.